Beiträge in Kategorie: Sósak


(kézzel,vagy géppel)
Hozzávalók:
1 kg kenyérliszt (BL80)
3 púpos evőkanál 20 %-os tejföl
2 ek étolaj
3 ek Olympos citromlé vagy frissen facsart
4 dl langyos víz
1 ek só
1 púpozott teáskanál kristálycukor
2/3 csomag friss élesztő

A folyadékokat és a tejfölt a kenyérgép tartályába(vagy tálba) tesszük,
a lisztet ráöntjük.
A sót és a cukrot a szélén elosztjuk, az elmorzsolt élesztőt a közepében a lisztbe keverjük.
Kenyérgéppel dagasztás programot indítunk (enyém 1 ó 30 perc).
Az elején figyeljünk.
Ha túl kevés a folyadék, kortyonként kiegészítjük.
(Tálban pedig annyi vizet, hogy rugalmas tésztát kapjunk, amit duplájára kelesztünk.)
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, kettévágom,
és gyengéden átgyúrva 2 cipót formázok belőle.
A cipókat egyenként kb 1,5-2 cm vastag téglalappá nyújtom,
mint a bejglit felcsavarom, és lisztezett sütőlapra teszem.
A tetejüket éles késsel több helyen bemetszem, sós langyos vízzel lekenem,
és egy könnyű konyharuhával letakarva duplájára kelesztem.
Közben a sütőt bekapcsolom 220 fokra.
Alulra beteszek egy lapos edényt vízzel.
A megkelt kenyeret 8 percig ezen a hőfokon, majd további 30-40 percig 160 fokon sütöm.
Az ajtót nem nyitogatom, gőzben kell sülnie.
A 30 perc leteltével ellenőrzöm.
A kisült kenyeret rácsra teszem és sós vízzel azonnal még egyszer lekenem

tejfolof-feherkenyer.jpg

Hozzávalók:
1 kg liszt
1 csomag élesztő
fél liter tej
1 dl olaj
5 szem közepes burgonya
1 tk só
3 tk cukor

A lisztben a sót, a főtt áttört burgonyát elmorzsoljuk.
1 dl langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk egy kevéske cukorral.
A maradék cukrot és tejet, olajat a liszthez adjuk és egy laza tésztát gyúrúnk belőle a felfuttatott élesztővel.
Meleg helyen kelesztjük.
kb. 1 cm-re kinyújtjuk és kompótos tányérkával, vagy nagy pogácsaszaggatóval szaggatjuk.
Kicsit szét húzogatjuk és bő, forró olajban sütjük.

langos.jpg

Hozzávalók:
70 dkg liszt
2 db tojás
5 dkg élesztő
1 dl tej
1 mk cukor
1 pohár kefir

Töltelék:
20 dkg margarin
1 ek só

Az élesztőből, tejből as cukorból kovászt készítek.
A többi hozzávalót egy tálba teszem a megkelt kovásszal és hólyagosra dagasztom a tésztát.
(lehet géppel is).
Eztuán kb. 40 percig meleg helyen kelesztem.
Addig a puha vajat és a sót habosra keverem.
Ezután 8 részre osztom a tésztát as mindengyiket kinyújtom kerek pizzaformájúra.
A krém 1\4-ét rákenem az egyik lapra és ráteszek egy másik kerek format.
Ezt a dupla lapot feldarabolom 16 cikkre. (lehet 8 cikkre is)
A többi lapot is így csináljuk meg.
Felvert tojással megkenem a tetejüket as sajtal, szezámmaggal köménnyel megszóróm.
Előmelegített kb. 180 fokos sütöben sütöm.

Hozzávalók:
25 dkg margarin
50 dkg liszt
Kiskanál sütőpor
Kávéskanál só
1 pohár tejföl
1 db tojás

Töltelék:
20 dkg margarin
20 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)
Kávéskanál só

A tészta hozzávalóit összegyúrom és 3 cipót formálok belőle.
A cipókat egyenként vékonyra nyújtom és az összekevert töltelékkel megkenem és felcsavarom őket.
Hűtőben legalább 2 órát pihentetem. Ezután 1-2 centis szeletekre vágom és kivajazott tepsin kb. 1\2 óra alatt készre sütöm.

sajtos-csiga.jpg

Hozzávalók:
4,5 dl langyos víz
1,25 dkb élesztő
1 evőkanál cukor
1-2 evőkanál só
0,5 dl olaj
75 dkg liszt

A vízben elkeverjük az élesztőt, cukrot, olajat és sót.
Hozzáadjuk a lisztet és jól kidolgozzuk.
Kivesszük a kelesztőből, majd a kelesztőbe egy kis olajat öntünk, ebben megforgatjuk a tésztát, hogy mindenhol olajos legyen.
Gyorskelesztőben kelesztjük, majd átgyúrjúk, és újra kelesztjük.
Hideg vízzel megkenjük, a tetejét bevagdossuk, szilikonformában, vagy tepsiben 190-200 C-on 45-50 percig sütjük.
hazi-kenyer.jpg

Hozzávalók:
1 kg liszt
5 dkg élesztő
2 ek cukor
1/2 l tej
25 dkg margarin
1 pohár tejföl
1 ek só
5 dkg zsír
1 db tojás a kenéshez
reszelt sajt a tetejére

Egy kevés langyos tejben feloldjuk a cukrot és az élesztőt megfuttatjuk benne.
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, megsózzuk, közepébe kis gödröt képezünk, beleöntjük az élesztőt,
a tejfölt és a – fokozatosan – maradék tejet.
Összegyúrjuk, mikor már egységes tészta állaga van, akkor adjuk hozzá a zsírt – fagyosan – és igy dagasztjuk be.

Két cipóra osztjuk, letakarjuk és 1 órát pihentetjük.
A két cipót további 4-4 részre osztjuk és a kis cipókákát újabb 1 órára kelesztjük.
Egy cipócskát kb. tányér méretűre nyújtunk 8 részre osztjuk, majd a cikkekből kifliket sodrunk.
A kifliket tepsibe rakjuk, ismét pihentetjük, majd tojással lekenjük és egy-egy cipet sajtot teszünk a tetejükre.
Sajt helyett lehet más is pl. köménymag, szezámmag, mák stb.

sajtos kifli.jpg

Hozzávalók:
25 dkg margarin
50 dkg liszt
Kiskanál sütőpor
Kávéskanál só
1 pohár tejföl
1 db tojás

Töltelék:
20 dkg margarin
20 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)
Kávéskanál só

A tészta hozzávalóit összegyúrom és 3 cipót formálok belőle.
A cipókat egyenként vékonyra nyújtom és az összekevert töltelékkel megkenem és felcsavarom őket.
Hűtőben legalább 2 órát pihentetem. Ezután 1-2 centis szeletekre vágom és kivajazott tepsin kb. ˝ óra alatt készre sütöm.
sajtos-csiga.jpg

Hozzávalók:
5,5 dl tej
2,5 dl étolaj
2 ek cukor
1 ek só
1 kg liszt
5 dkg élesztő

Mindent a dagasztógépbe raktam.
Dagasztás után 6 gombóc, fél óra állás után a gombócokat egyesével kerek lappá nyújtom,
olvasztott margarinnal megkenem, majd 16 felé vágom és kiflinek feltekerem. (Össz.96 kifli lesz)
A kiflik tetejét vizezett tojássárgájával megkenem és szezámmaggal megszóróm.
Sütés: kb. 200 fokon 20-25 perc.
Nem szabad kiszárítani!

szezammagos-kifli.jpg

Hozzávalók:
I:
10 dkg liszt
1,5 dkg friss élesztő
1 dl langyos tej
1 tk cukor

II:
3 dkg olvasztott vaj
10 dkg liszt
1 tojás
só, bors

Töltelék:
15 dkg húsosszalonna
1 hagyma
1 dkg vaj

1 tojássárgája

Az első hozzávalócsoportot összekeverjük és letakarva meleg helyen 20 percig kelni hagyjuk.
A második csoportot az elsőhöz adjuk és tésztává dagasztjuk, majd letakarva kb 1 órát meleg helyen kelesztjük.
A hagymát és a szalonnát felkockázzuk és a vajon barnára pirítjuk, majd borsozzuk és hűlni hagyjuk.

A tésztát egy lisztezett munkafelületen 1/2 cm-esre nyújtjuk, egy 7cm átmérőjű pohárral kiszaggatjuk,
egy teáskanállal tölteléket teszünk a körök közepébe, félbehajtva lezárjuk, és a széleket egy villával összenyomjuk.
A tojássárgáját egy kis vízzel elkeverjük, megkenjük a pirogokat vele és 180 fokra előmelegített sütőben,
a középső sínen kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
20 db lesz belőle
pirog.jpg

Tészta:
50 dkg liszt
25 dkg margarin
2 dl tejföl
2 kk. só
1/2 cs. sütőpor

Töltelék:
20 dkg margarin
30 dkg reszelt sajt

A tésztához valókat összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket, feltekerjükegy éjszkára hűtőbe tesszük
(az enyém csak kb. 1 órát pihent a hűtőben), karikára vágjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.
sajtos-csiga2.jpg

Next Page »