Hozzávalók:
18 dkg keserű csokoládé lereszelve
10 dkg még keserűbb csokoládé egyben (90%-os)
18 dkg vaj
4 db tojás
14 dkg cukor
6 dkg darált mandula
5 dkg liszt
1 kávéskanál rum
1 kávéskanál kakópor
1 kávéskanál porcukor
Csipetnyi só

Gőz fölött olvassza meg a lereszelt csokoládét, majd adja hozzá a vajat.
Egy tálban keverje össze a tojások sárgáját a cukorral, és verje addig, amíg egészen kifehéredik.
Öntse ebbe a keverékbe az olvasztott csokoládét, a lisztet, a rumot és a darált mandulát.
A tojások fehérjét egy csipet sóval verje kemény habbá, majd óvatosan forgassa bele a keverékbe.
A massza egyharmadát ossza szét a kivajazott muffinformákba, majd mindegyikbe tegyen két kocka csokoládét,
végül fedje be a maradék masszával. Tegye a süteményt előmelegített, 200 fokos sütőbe 20 percre.
Vegye ki a sütőből, hagyja kihűlni, vegye ki a formából, majd szórja meg először kakaóporral,
majd porcukorral mindegyik süti tetejét.
Ha teljesen kihűlt, a belsejében megkeményedik a csoki, de újra krémessé válik, ha 1-2 pillanatra beteszem a mikróba.

kremes-csokimuffin.jpg