Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé
10 dkg mandulás csók
10 dkg tojás
16 dkg RAMA margarin
37,5 dkg cukor
csipetnyi só
3 zacskó vaníliás cukor
40 dkg darált mogyoró
1 zacskó sütőpor
4 ek mandulalikőr
3 üveg (720 ml-es) meggybefőtt
18 g színtelen zselatin
1 kg félzsíros tehéntúró
50 dkg tejszínes krémsajt (mascarpone)
4 dl tejszín
2 zacskó piros tortazselé
a tepsi kikenéséhez margarin és liszt

A csokoládét finomra lereszeljük.
A mandulás csókat durvára szétmorzsoljuk.
A tojásokat szétválasztjuk.
Robotgép habverőjével a RAMA margarint 16 dkg cukorral, a sóval és 1 zacskó vaníliás cukorral kikeverjük.
Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat.
A csokoládét, a mogyorót, a sütőport meg a morzsát összekeverjük, és a likőrrel váltogatva a tojásos keverékbe dolgozzuk.
Végül apránként beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot.
A tésztát 32 x 38 cm-es, margarinnai kikent, liszttel meghintett tepsibe simítjük.
200 fokon 25-30 percig sütjük, majd rácsra téve hűlni hagyjuk.
Két, 32 x 19 cm-es csíkra osztjuk, és két nagy deszkára fektetjük.
A befőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
A túrót a mascarponéval, a maradék vaníliás cukorral és 16,5 dkg cukorral simára keverjük.
A tejszínt kemény habbá verjük.
Az alacsony hőfokon feloldott zselatint cseppenként a túrómasszába vegyítjük, majd 1-2 percre hűtőszekrénybe állítjuk.
Beleforgatjuk a tejszínhabot, és a túró krémet a két tésztalapon egyenletesen elosztjuk.
Kb. 3 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Végül ráhalmozzuk a meggyet.
2,5 dl meggylevet kimérünk.
A zseléport a maradék cukorral összekeverjük, majd 2,5 dl vízzel együtt hozzáöntjük a kimért meggylevet.
Állandó keverés mellett felforraljuk, és középről kezdve lassan a süteménre csorgatjuk.
Kb. 45 percre visszatesszük a hűtőszekrénybe, majd 28 szeletre vágjuk.
Habrózsákkal, mentalevéllel és mandulás csókkal díszíthetjúk.

olasz-meggyes-szelet.jpg